從人均占有冷藏庫(kù)的容量看，美國(guó)是中國(guó)的10.3倍，日本是中國(guó)的15.73倍。我國(guó)的肉類水產(chǎn)、果蔬等生鮮食品發(fā)展很快，肉的產(chǎn)量已是世界第一，但由于冷藏設(shè)施跟不上，在流通過(guò)程中的損失與損耗很大;速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一，發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)速凍食品一般在20公斤以上，我國(guó)人均還不到6公斤，美國(guó)、日本等國(guó)速凍食品的品種有幾千種，我國(guó)不超過(guò)600種，其原因很多，冷藏設(shè)施的不足也是其中之一。
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